「SAKE Pairing Restaurant: GODENYA」

「GODENYA」を一言で言い表すならば、「一皿の料理に、一つの日本酒を合わせる贅沢」です。

日本料理、フランス料理、広東料理などの要素をとりいれた 8皿のコース料理で構成され、その 1 皿ごとに 1 種類の日本酒を温度・温め方・器を変えてペアリングしていきます。「GODENYA」が自信をもって提案する新しい「食のエンターテインメント」を是非ご体験ください。


【素材】

毎日築地から直送の新鮮魚介に加え、主に日本産のオーガニック野菜や果実を使用し、調味料も「GODENYA」が認める最高のもののみを使用。


【日本酒】

有名無名に関わらず、品質にこだわり厳選した日本酒を日本から取り寄せ、保存温度や期間にもこだわり最高の状態のものを提供。


【器】

陶芸家の作品のみを使用し、皿、お猪口、徳利なども目で見て、触って楽しんで頂けると思います。

「SAKEを世界に」という目標を掲げ、東京下町で誕生した「GODENYA」。 2015年 6月「GODENYA 香港店」がオープン致します。


「GODEYNA 店主 / 燗付け師:五嶋 慎也(ごしま しんや)」

20 歳のときに日本酒と出会い、料理と日本酒のマリアージュに開眼。その後、日本酒にのめり込み大学を休学し酒蔵で修行。日本酒蔵の減少に危機を感じ、大学卒業論文にて「日本酒の海外消費量の研究」を制作。以来、日本酒の普及に向けた精力的な活動を開始。東京都墨田区の「ごでんや」本店の運営に加え、他店での燗酒イベントや蔵元への燗付け方法の指導、燗セミナーの講師、食雑誌等での燗酒対談のナビゲーターの仕事も務める。世界各地でイベントやセミナーも行っている。目標は「日本酒を世界の食中酒にすること」。