「SAKE Pairing Restaurant: GODENYA」

「GODENYA」を一言で言い表すならば、「一皿の料理に、一つの日本酒を合わせる贅沢」です。

日本料理、フランス料理、広東料理などの要素をとりいれた 8皿のコース料理で構成され、その 1 皿ごとに 1 種類の日本酒を温度・温め方・器を変えてペアリングしていきます。「GODENYA」が自信をもって提案する新しい「食のエンターテインメント」を是非ご体験ください。

【これまでの歩み】
2011 GODENYA Oshiage open
2013 GODENYA Kyojima open
2015 GODENYA Hong Kong open
2018 Hong Kong Tatler Best restaurant Top20
2019 Hong Kong Tatler Best restaurant Top20
2019 World restaurant award, Forward drinking Best 5
2019 OAD Asia restaurant ranking, Rank 33
2020 OAD Asia restaurant ranking, Rank 36
2020 100 Top Tables 2020 in Hong Kong and Macau
2021 OAD Asia restaurant ranking, Rank 12
2022 Hong Kong Tatler Best restaurant Top20
2022 Asia's 50 Best Restaurants, Rank 64
2022 OAD Asia restaurant ranking, Rank 20
2023 Michelin Guide Hong Kong & Macau, One Star  
2023 OAD Asia restaurant ranking, Rank 18

「GODEYNA シェフ / 燗付け師：五嶋 慎也（ごしま しんや）」

20 歳のときに日本酒と出会い、料理と日本酒のマリアージュに開眼。その後、日本酒にのめり込み大学を休学し酒蔵で修行。日本酒蔵の減少に危機を感じ、大学卒業論文にて「日本酒の海外消費量の研究」を制作。以来、日本酒の普及に向けた精力的な活動を開始。東京都墨田区の「ごでんや」本店の運営に加え、他店での燗酒イベントや蔵元への燗付け方法の指導、燗セミナーの講師、食雑誌等での燗酒対談のナビゲーターの仕事も務める。世界各地でイベントやセミナーも行っている。目標は「日本酒を世界の食中酒にすること」。